คาเคาจากโลกยุคโบราณสู่Superfoodระดับโลก ตอนที่ 1 ภาพสะท้อนจากอดีต

โดย

 คาเคาจากโลกยุคโบราณสู่Superfoodระดับโลก ตอนที่ 1 ภาพสะท้อนจากอดีต 

Tamore Cacao
ศิลปะวัตถุของชาวAztecโบราณ คนถือผลคาเคา
(Picture was edited from a postal photograph of National Antropology
and History Museum of Mexico by adapted to add graphics to the background of statue) 
http://www.latinamericanstudies.org/aztec-figures.htm



        มาทำความรู้จักกับ ต้นคาเคา หรือ ต้นโกโก้ กันเสียก่อน "ธีโอโบรมา คาเคา" (Theobroma cacao) เป็นชื่อวิทยาศาสตร์ของต้นคาเคา หรือ ต้นโกโก้มีจุดกำเนิดที่ยาวนานกว่า 5,300 ปี จากพื้นที่ลุ่มน้ำอเมซอนและลุ่มน้ำโอริโนโกแถบอเมริกากลางและใต้ปัจจุบันเป็นพื้นที่คาบเกี่ยวครอบคลุมประเทศเปรู, เอกวาดอร์, โคลอมเบีย และเวเนซุเอลาต้นคาเคาชอบและเติบโตได้ดีกับ
อุณหภูมิในเขตร้อนและพื้นที่อบอุ่นที่มีความชื้นสูง

    คาเคา (Cacao) มาจากภาษาสเปน หมายถึง เมล็ดของต้นธีโอโบรมา คาเคาหรือ เมล็ดต้นโกโก้ ที่ปัจจุบันนำมาใช้ในการผลิตช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องโดยสายพันธุ์คาเคาที่นิยมปลูกในปัจจุบัน มี 3 สายพันธุ์ คือCriollo / ครีโอลโล: เป็นพันธุ์หายากคุณภาพสูง ให้ผลผลิตน้อย ไม่ทนโรค พบมากในอเมริกากลางForastero / ฟอรัสเตโร: มีความทนทานสูงและพบได้มากที่สุดในการเพาะปลูกTrinitario / ทรินิทาริโอ้: พันธุ์ลูกผสมระหว่าง Criollo และ Forastero จึงได้รับข้อดีมาจากทั้งสองสายพันธุ์ต้นกำเนิดในอารยธรรมโบราณจากหลักฐานทางโบราณคดีบ่งชี้ว่าชนพื้นเมืองชาวมายา และแอซเท็กเริ่มใช้เมล็ดคาเคามายาวนานกว่า 5,300 ปีที่แล้ว โดยทำเครื่องดื่มจากคาเคาที่เรียกว่า "xocolatl" (โชโกลาตล์) ชาวมายาใช้คาเคาเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมทางศาสนาและสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งชาวแอซเท็กเชื่อว่าคาเคาเป็น "อาหารจากเทพเจ้า" (Theobroma ภาษากรีกคือ "theos" หมายถึง "เทพเจ้า" และ "broma" หมายถึง "อาหาร") พัฒนาการของคาเคามาเป็นโกโก้เริ่มขึ้นเมื่อชาวสเปนเดินทางมาถึงอเมริกาในศตวรรษที่ 16 พวกเขาได้นำโกโก้กลับไปยังยุโรป และดัดแปลงให้เข้ากับความชอบโดยเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศลงในเครื่องดื่มที่เรียกว่า "โกโก้"
ต่อมาต้นคาเคาได้ขยายการปลูกในทั่วประเทศอาณานิคมในเขตร้อนทั่วโลก เช่น แอฟริกา เอเชียตะวันออกเฉียงใต้หมู่เกาะ แคริบเบียน และได้ขยายมาถึงประเทศไทยที่ถูกจัดอันดับให้เป็นผู้ปลูกคาเคาในลำดับที่ 52 ของโลกซึ่งใน ปัจจุบัน มี 3 ประเทศที่เป็นผู้ปลูกคาเคารายใหญ่และเป็นต้นทางการผลิตโกโก้เชิงอุตสาหกรรมของโลก ได้แก่ไอวอรีโคสต์  กานา และอินโดนีเซีย 

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้