ภาพสะท้อนจากอดีต: คาเคาจากโลกยุคโบราณสู่Superfoodระดับโลก

โดย

 ภาพสะท้อนจากอดีต: คาเคาจากโลกยุคโบราณสู่Superfoodระดับโลก

Tamore Cacao
ศิลปะวัตถุของชาวAztecโบราณ คนถือผลคาเคา
(Picture was edited from a postal photograph of National Antropology
and History Museum of Mexico by adapted to add graphics to the background of statue) 
http://www.latinamericanstudies.org/aztec-figures.htm

มาทำความรู้จักกับ ต้นคาเคา หรือ ต้นโกโก้ กันเสียก่อน 

"ธีโอโบรมา คาเคา" (Theobroma cacao) เป็นชื่อวิทยาศาสตร์ของต้นคาเคา หรือ ต้นโกโก้มีจุดกำเนิดที่ยาวนานกว่า 5,300 ปี จากพื้นที่ลุ่มน้ำอเมซอนและลุ่มน้ำโอริโนโกแถบอเมริกากลางและใต้ปัจจุบันเป็นพื้นที่คาบเกี่ยวครอบคลุมประเทศเปรู, เอกวาดอร์, โคลอมเบีย และเวเนซุเอลาต้นคาเคาชอบและเติบโตได้ดีกับอุณหภูมิในเขตร้อนและพื้นที่อบอุ่นที่มีความชื้นสูง

คาเคา (Cacao) มาจากภาษาสเปน หมายถึง เมล็ดของต้นธีโอโบรมา คาเคาหรือ เมล็ดต้นโกโก้ ที่ปัจจุบันนำมาใช้ในการผลิต  ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องโดยสายพันธุ์คาเคาที่นิยมปลูกในปัจจุบัน มี 3 สายพันธุ์ คือCriollo / ครีโอลโล: เป็นพันธุ์หายากคุณภาพสูง ให้ผลผลิตน้อย ไม่ทนโรค พบมากในอเมริกกลางForastero / ฟอรัสเตโร: มีความทนทานสูงและพบได้มากที่สุดในการเพาะปลูกTrinitario / ทรินิทาริโอ้: พันธุ์ลูกผสมระหว่าง Criollo และ Forastero จึงได้รับข้อดีมาจากทั้งสองสายพันธุ์ต้นกำเนิดในอารยธรรมโบราณจากหลักฐานทางโบราณคดีบ่งชี้ว่าชนพื้นเมืองชาวมายา และแอซเท็กเริ่มใช้เมล็ดคาเคามายาวนาน กว่า 5,300 ปีที่แล้ว โดยทำเครื่องดื่มจากคาเคาที่เรียกว่า "xocolatl" (โชโกลาตล์) ชาวมายาใช้คาเคาเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมทางศาสนาและสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งชาวแอซเท็กเชื่อว่าคาเคาเป็น "อาหารจากเทพเจ้า" (Theobroma ภาษากรีกคือ "theos" หมายถึง "เทพเจ้า" และ "broma" หมายถึง "อาหาร") พัฒนาการของคาเคามาเป็นโกโก้เริ่มขึ้นเมื่อชาวสเปนได้มาถึงดินแดนอเมริกาในศตวรรษที่ 16 พวกเขาได้นำโกโก้กลับไปยังยุโรป และดัดแปลงให้เข้ากับความชอบโดยเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศลงในเครื่องดื่มที่เรียกว่า "โกโก้" ต่อมาต้นคาเคาได้ขยายการปลูกในทั่วประเทศอาณานิคมในเขตร้อนทั่วโลก เช่น แอฟริกา เอเชียตะวันออกเฉียงใต้หมู่เกาะ แคริบเบียน และได้ขยายมาถึงประเทศไทยที่ถูกจัดอันดับให้เป็นผู้ปลูกคาเคาในลำดับที่ 52 ของโลกซึ่งใน ปัจจุบัน มี 3 ประเทศที่เป็นผู้ปลูกคาเคารายใหญ่และเป็นต้นทางการผลิตโกโก้เชิงอุตสาหกรรมของโลก ได้แก่ไอวอรีโคสต์  กานา และอินโดนีเซีย 


Tamore, your most fulfilling.

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

The meaning of "Tamore"

โดย
รูปภาพ
The meaning of "Tamore" Tamore in normal meaning Tamore is an ordinary word that had been used since ancient Khmer period. The meaning for this word is "stone" while the word "Tamorerat" means to "gem stone". Tamore in  specific meaning of our brand However, we bring this word to be our brand for cacao cocoa and chocolate because of we've got the inspiration which derived from some part of the title of the Lord of Sri Thep who had his entitled as "Phra Sri Tamorerat" who was the ancestor of our brand founder. This could be an honor for our ancestor as a very important person who was the one of a great warrior that joined the great battle side by side along with Somdej Phra Naresuan Maharat. Another inspiration for this name is based on the idea that "Tamore" can be split into two parts as "T" and "Amore". For "T", it is the abbreviation of Thai or Thailand and for "Amore", it is Ital...
Read more »

Who is Tamore?

โดย
รูปภาพ
Who is Tamore? Let's start from a status of a Bangkok-Based Cacao & Chocolate Producer. Tamore is the real-life evolution of bean-to-bar crafting in Bangkok, Thailand. Below picture is a visual of  Bangkok’s emerging craft chocolate scene of Tamore. Roots in Bangkok, Spirit in Thai Soil Tamore’s journey begins in Bangkok. Not among the tourist bustle, but in a humble workshop committed to redefining chocolate through Thai terroir. Different from others, Tamore sources cacao throughout all over regions, forming close relationships with farmers who practice sustainability and traditional methods under our strictly supervise. These partnerships help nurture quality, traceable Thai cacao for each chocolate batch. Bean‑to‑Bar Craftsmanship Embracing the bean-to-bar philosophy, Tamore oversees every step starting from careful fermentation and roasting to production and packaging. This meticulous approach guarantees transparency and authenticity traits celebrated across Thailand’s bea...
Read more »