คาเคาจากโลกยุคโบราณสู่Superfoodระดับโลก ตอนที่ 1 ภาพสะท้อนจากอดีต
คาเคาจากโลกยุคโบราณสู่
 |
| ศิลปะวัตถุของชาวAztecโบราณ คนถือผลคาเคา (Picture was edited from a postal photograph of National Antropology and History Museum of Mexico by adapted to add graphics to the background of statue) http://www.latinamericanstudies.org/aztec-figures.htm |
มาทำความรู้จักกับ ต้นคาเคา หรือ ต้นโกโก้ กันเสียก่อน "ธีโอโบรมา คาเคา" (Theobroma cacao) เป็นชื่อวิทยาศาสตร์ของต้นคาเคา หรือ ต้นโกโก้มีจุดกำเนิดที่ยาวนานกว่า 5,300 ปี จากพื้นที่ลุ่มน้ำอเมซอนและลุ่มน้ำโอริโนโกแถบอเมริกากลางและใต้ปัจจุบันเป็นพื้นที่คาบเกี่ยวครอบคลุมประเทศเปรู, เอกวาดอร์, โคลอมเบีย และเวเนซุเอลาต้นคาเคาชอบและเติบโตได้ดีกับ
อุณหภูมิในเขตร้อนและพื้นที่อบอุ่นที่มีความชื้นสูง
คาเคา (Cacao) มาจากภาษาสเปน หมายถึง เมล็ดของต้นธีโอโบรมา คาเคาหรือ เมล็ดต้นโกโก้ ที่ปัจจุบันนำมาใช้ในการผลิตช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องโดยสายพันธุ์คาเคาที่นิยมปลูกในปัจจุบัน มี 3 สายพันธุ์ คือCriollo / ครีโอลโล: เป็นพันธุ์หายากคุณภาพสูง ให้ผลผลิตน้อย ไม่ทนโรค พบมากในอเมริกากลางForastero / ฟอรัสเตโร: มีความทนทานสูงและพบได้มากที่สุดในการเพาะปลูกTrinitario / ทรินิทาริโอ้: พันธุ์ลูกผสมระหว่าง Criollo และ Forastero จึงได้รับข้อดีมาจากทั้งสองสายพันธุ์ต้นกำเนิดในอารยธรรมโบราณจากหลักฐานทางโบราณคดีบ่งชี้ว่าชนพื้นเมืองชาวมายา และแอซเท็กเริ่มใช้เมล็ดคาเคามายาวนานกว่า 5,300 ปีที่แล้ว โดยทำเครื่องดื่มจากคาเคาที่เรียกว่า "xocolatl" (โชโกลาตล์) ชาวมายาใช้คาเคาเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมทางศาสนาและสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งชาวแอซเท็กเชื่อว่าคาเคาเป็น "อาหารจากเทพเจ้า" (Theobroma ภาษากรีกคือ "theos" หมายถึง "เทพเจ้า" และ "broma" หมายถึง "อาหาร") พัฒนาการของคาเคามาเป็นโกโก้เริ่มขึ้นเมื่อชาวสเปนเดินทางมาถึงอเมริกาในศตวรรษที่ 16 พวกเขาได้นำโกโก้กลับไปยังยุโรป และดัดแปลงให้เข้ากับความชอบโดยเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศลงในเครื่องดื่มที่เรียกว่า "โกโก้"
ต่อมาต้นคาเคาได้ขยายการปลูกในทั่วประเทศอาณานิคมในเขตร้อนทั่วโลก เช่น แอฟริกา เอเชียตะวันออกเฉียงใต้หมู่เกาะ แคริบเบียน และได้ขยายมาถึงประเทศไทยที่ถูกจัดอันดับให้เป็นผู้ปลูกคาเคาในลำดับที่ 52 ของโลกซึ่งใน ปัจจุบัน มี 3 ประเทศที่เป็นผู้ปลูกคาเคารายใหญ่และเป็นต้นทางการผลิตโกโก้เชิงอุตสาหกรรมของโลก ได้แก่ไอวอรีโคสต์ กานา และอินโดนีเซีย
ตอบส่งต่อ |
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น